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百变的火腿黄瓜蛋炒饭

2018-10-12 09:38:51

主料

黄瓜 :1根 火腿肠 :1条 鸡蛋 :3个 胡萝卜 :半根米饭 :400

辅料盐 :2油 :适量生抽 :3勺蚝油 :1勺 酱油 :半勺

具体步骤第一步准备材料:米饭一大碗、鸡蛋打散成蛋液,黄瓜、火腿肠、胡萝卜都切成丁第二步炒锅放入适量油烧至6成热,倒入蛋液炒熟滑散,盛出待用第三步重起油锅,油热后放入切好的胡萝卜与火腿肠翻炒片刻第四步加入黄瓜丁同炒第五步放盐炒匀第六步加蚝油和酱油调味第七步放入米饭翻炒均匀,炒至米饭松散粒粒分明第八步加入之前炒好的鸡蛋,炒匀第九步放入3汤匙生抽调味,关火出锅

烹饪技巧1、饭要用隔夜的冷饭,因为刚煮熟的热饭水分太多。还要注意饭要是散粒的,不要粘成一团的那种粘乎乎的米饭。2、炒鸡蛋时油稍放多点,蛋液下锅油温勿高,快速滑炒打散,把鸡蛋炒的冒出泡来,炒的黄而不焦才好吃。3、冷饭下锅慢慢铲松,炒制过程中不要加水。4、蛋炒饭切记不要放味精,放了味精就没有鸡蛋的鲜味了。5、全程中小火,别让米饭粘锅。6、食材是两人份的,一人份的全部减半即可。

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