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酸辣小黄鱼的做法

2018-11-08 06:31:49
酸辣小黄鱼的做法 “冰箱里带鱼吃得没剩多少了~~我又囤起了小黄鱼~~
打算解决掉小黄鱼,就去买沙丁鱼,秋刀鱼~~~
吃着碗里,盯着锅里的心思,让某人都看不下去了:“你是猫变的呢?还是企鹅变的呢?你这是和鱼有多大的深仇大恨?冰箱让你塞满了鱼,我的牛肉都放不进去了~~~”。
咳咳~~言归正传哈~~~继续【酸辣小黄鱼】~~~
虽说叫酸辣小黄鱼,但我觉得叫酸汤小黄鱼更合适~~
因为最后我没有收汁,也没有勾薄芡~~
我个人觉得勾了薄芡的菜肴更美味,热量也更高,所以就没打算勾薄芡了~~
小黄鱼腌制入味后,裹上薄薄的蛋液淀粉糊炸得香香的~~
然后再炒一锅酸辣的汤汁,放入小黄鱼略煮~~~扔些喜欢的配菜下锅~~
【酸辣小黄鱼】就做好了~~~
话说,小黄鱼的肉质真是鲜美肥嫩~~让人吃完一条又一条~~~
我一口气吃掉了一大半,还停不下来~~~
哎,胃口开了,食欲来了~~挡都挡不住~~~” 食材明细 主料 小黄鱼 10条 酸菜 200g 二荆条 5个 小米辣 4个 辅料 植物油 2大勺 老姜 4片 大蒜 6瓣 小葱 4颗 盐 1小勺 料酒 1小勺 胡椒粉 1小勺 郫县豆瓣酱 15毫升 干辣椒 5个 花椒 15粒 香醋 5毫升 生抽 5毫升 白糖 3g 干淀粉 20毫升 鸡蛋 0.5只 酸辣 口味 烧 工艺 廿分钟 耗时 高级 难度 酸辣小黄鱼的做法步骤 1备好食材:小黄鱼,酸菜,二荆条,小米辣,姜片,葱段,大蒜; 2小黄鱼处理干净后,调入适量盐,胡椒粉,料酒,姜片,搅拌均匀后,腌制片刻;小黄鱼下锅前,裹上一层薄薄的蛋液淀粉糊(鸡蛋打散,同少许淀粉混合,搅拌均匀); 3酸菜用清水清洗几遍,挤干水分,切碎备用;二荆条,小米辣分别切斜段;老姜切片,小葱取葱白部分切段,葱绿部分切葱花;大蒜剥去蒜衣洗净备用; 4炒锅烧热,倒入比炒菜稍多一点的植物油再次烧热; 5放入小黄鱼,中小火炸黄; 6炸好的小黄鱼,捞出备用; 7锅里留底油烧热后,放入郫县豆瓣酱炒香; 8放入干辣椒、花椒、酸菜炒香; 9调入适量清水,再调入姜片,大蒜;以及适量胡椒粉,香醋,生抽,白糖,盐; 10汤汁大火烧开后,转中小火再继续煮3-5分钟,放入小黄鱼转大火; 11随后放入二荆条,小米辣,继续煮; 12食材煮好后,放入葱白段,翻拌均匀; 13关火,起锅,撒葱花。
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