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【猫咪之家】清蒸干白鱼的做法

2018-11-07 07:17:31
【猫咪之家】清蒸干白鱼的做法 白鱼又名白丝鱼、翅嘴鱼,产于国内各地内河水域,长江较少,6-7月产籽。体细长扁薄呈柳叶形,长约30-50厘米,口在上位,下颌突出往上翘,细鳞银白,肉质细嫩,刺多,味极鲜,为上等淡水鱼。 难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟 主料 干白鱼400克 青剁椒30克 香葱段~香葱碎10克~10克 姜片~姜丝4片姜片~3片姜丝 干辣椒丝五个 耗油10克 生抽10克 料酒8克 蒸鱼鼓油10克 【猫咪之家】清蒸干白鱼的做法步骤 【猫咪之家】清蒸干白鱼的做法图解1 1. 干白鱼去掉包装袋提前泡温水里三小时回软,去杂洗净控水。 【猫咪之家】清蒸干白鱼的做法图解2 2. 剁椒准备好,香葱备段和末,干辣椒擦去浮尘用剪刀剪成长丝,七片姜里三片姜切丝。 【猫咪之家】清蒸干白鱼的做法图解3 3. 备一干净鱼盘铺上几片姜片和葱段,放上控水过的鱼(鱼用刀从鱼头至鱼尾扑开),鱼打开来放,鱼皮朝上,把姜丝辣椒丝葱末放鱼上码开来 【猫咪之家】清蒸干白鱼的做法图解4 4. 然后把剁椒码上 【猫咪之家】清蒸干白鱼的做法图解5 5. 备一小碗调入所有调料调成混合汁 【猫咪之家】清蒸干白鱼的做法图解6 6. 把调好的混合汁浇鱼身上(剁椒本身是咸的,就不用放盐了) 【猫咪之家】清蒸干白鱼的做法图解7 7. 时间到了,来张近照,口味不错,鲜嫩及了 小贴士 剁椒我用的是超市卖的现成的,味儿偏咸,所以这道菜我没有放盐,这里的十克量就是平时喝汤的瓷汤勺,一勺平平的就是十克量,不喜青剁椒的也可以用红剁椒代替,也可以自己用辣椒和蒜头剁碎了代替。
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